Amuse-Bouche
Sauerteigbrot „Larry“, Rübenpesto
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Auberginenpaté, schwarzer Knoblauch, grüne Erdbeere, Haselnuss
Mairübe, Kopfsalat, Roggen Porridge
Gebeizter Zander, Spinat, Kohlrabikimchi, Holunderkapern *
Gegrillter Spargel, Bärlauch, Nussbutter
Gebackener Sellerie, Champignon, Perigord Trüffel Sauce
Salzwiesenlamm, geröstete Gerste, Wildkräuter, Kombu Alge *
Milcheis, Birkenwasser
Rhabarber, Sauerampfer, Verbene
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Gàteau Opéra
* vegetarische Alternative verfügbar
Menü alles (Mo & Fr)
174€
Menü ohne Zander & Lamm (Di, Mi, Do)
129€
Uprages
Zander 22€
Lamm 31€
Zander & Lamm 45€