Amuse-Bouche
Sauerteigbrot „Larry“, Rübenpesto
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Auberginenpaté, schwarzer Knoblauch, grüne Erdbeere, Haselnuss
Pâté en croûte von Ente & Perlhuhn, Schmorgurken-Relish, Dijonnaise *
Gebeizter Havelzander, gegrillter Spinat, Kohlrabikimchi, Holunderkapern *
Topinambur, Spitzkohl, Sauce Gribiche
Pommes Anna, Comté, Perigord-Trüffel
Bresse Huhn aus der Lausitz, Yuzu Koshō, fermentierte Schalotten *
Sauerrahmeis, N25 Kaviar *
Omlette Suprise, Johannisbeerholz, Apfelkraut, Sauerklee
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Gàteau Opéra