Amuse-Bouche
Sauerteigbrot „Larry“, Rübenpesto
* * *
Auberginenpaté, schwarzer Knoblauch, grüne Erdbeere, Haselnuss
Pâté en croûte von Ente & Perlhuhn, Schmorgurken-Relish, Dijonnaise *
Gebeizter Havelzander, gegrillter Spinat, Kohlrabikimchi, Holunderkapern *
Gegrillter Spargel, Bärlauch, Nussbutter
Gebackener Sellerie, Champignon, Perigord Trüffel Sauce
Salzwiesenlamm, geröstete Gerste, Wildkräuter, Kombu Alge *
Sauerrahmeis, N25 Kaviar *
Omlette Suprise, Johannisbeerholz, Apfelkraut, Sauerklee
* * *
Gàteau Opéra